Say cheese, get bio!

Makeover fürs Bio-Sortiment

Im Jubiläumsjahr, pünktlich zum 160. Geburtstag, bekommt das Bio-Sortiment bei Baldauf 2022 ein neues Gewand. Denn das Prädikat Bio auf dem Käse und alles, was an gesunden und nachhaltigen Attributen dazugehört, soll künftig eine noch größere Rolle spielen. Nicht nur die Optik wird verschönert, sondern man arbeitet auch weiter an den hauseigenen Käsekulturen. Die Reifezeit bei Baldaufs Bio Käse wird um ganze 30 % erhöht und bei der neuen Bio Wildblume hat man noch mal die Rezeptur perfektioniert. 

Bio aus Überzeugung

Bio ist im Hause Baldauf keine vorübergehende Zeitgeisterscheinung, sondern generell seit vielen Jahren Käsereialltag und bewusste Entscheidung aus Überzeugung. Eine ressourcenschonende, naturnahe, artgerechte Wirtschaftsweise und Respekt vor der Allgäuer Natur sind seit fast 160 Jahren Teil der Firmenphilosophie. Das Bio bei Baldauf steht für respektvollen Umgang mit Mensch, Tier und Natur. 

Zertifizierte Qualität

Man hält sich kompromisslos an den Bioland-Standard, denn sowohl die Käserei selbst als auch alle Bio-Bauern sind von Bioland, Deutschlands führendem ökologischen Anbauverband, zertifiziert. Damit geht ein Nein zu Gentechnik, Massentierhaltung, chemisch-synthetischen Düngern und Pestiziden einher. Zur Herstellung des Bio-Käses werden ausschließlich Zutaten verwendet, die aus ökologischer Landwirtschaft stammen, und das Tierwohl steht an erster Stelle. Im Sommer grasen die Kühe und Schafe auf satten Weiden und im Winter bekommen sie wirtschaftseigenes Heu. Bei den Tieren sind artgerechte Haltung, Gesundheit, Vitalität und Widerstandskraft wichtiger als Höchstleistung. Ziel aller Baldauf Bauern ist es, die Leistung ihrer Kühe zu erhalten, ohne sie zu überfordern. 

Langfristig nachhaltig

Zukünftig will Baldauf den Anteil an Bio-Heumilch noch weiter ausbauen, sodass immer mehr Bio-Produkte angeboten werden können. Denn jeder Kauf von Bio-Produkten macht sich positiv bemerkbar: Sei es mehr Platz und Fläche für Kühe, verpflichtender Weidegang, keine chemisch-synthetischen Dünger oder der Verzicht auf Gentechnik – jeder Schritt in Richtung Nachhaltigkeit ist einer in die richtige Richtung. Der Bau der ersten eigenen Baldauf Sennerei in Goßholz war ein Meilenstein beim Erreichen der firmeninternen Ziele zum Schutz der Umwelt. Dort wird ab 2022 klimaneutral produziert und komplett auf fossile Brennstoffe verzichtet. Die hauseigene Photovoltaik-Anlage ist so konzipiert, dass die Hälfte des Stromverbrauchs abgedeckt werden kann, wobei der zugekaufte Strom komplett aus Wasserkraft stammt.